包丁がトマトの皮に滑ってつぶれる…研ぎ器を買う前に確認したい3つのこと

PR｜この記事はアフィリエイト広告を利用しています。

トマトを切ろうとすると、包丁が皮の上を滑る。刃を入れようと力をかけると、今度はトマトがつぶれてしまう。

こんなとき、「包丁を研いだ方がいいのかな」と考えるかもしれません。

ただし、トマトが切りにくい＝すぐに研ぎ器が必要、ではありません。

まず切り方を確認し、それでも繰り返し切りにくければ包丁の状態を確認します。すでに使える砥石や研ぎ器を持っているなら、新しく買う必要もありません。

まずは「押して切る」だけになっていないか確認する

トマトが切りにくいからといって、最初から包丁の劣化と決めつける必要はありません。

まず、上から力任せに押して切ろうとしていないか確認します。

刃を前後に動かしながら切ってみて、それで皮に刃が入り、つぶさずに切れるなら、研ぎ器を追加する必要はありません。

手持ちに別のよく切れる包丁があるなら、同じトマトで切り比べるのも判断材料になります。

別の包丁なら切りやすく、普段使っている包丁だけが皮の上を滑る状態が繰り返すなら、切れ味が低下している可能性を考えます。

包丁の手入れが必要そうでも、新しい研ぎ器を買うとは限りません。

すでにその包丁に使える砥石や研ぎ器を持っていて、適切に使えるなら、まず手持ちの道具で手入れします。

今回の商品が候補になるのは、軽度の切れ味低下を日常的に手入れしたいものの、使える研ぎ道具を持っていない場合です。

その場合も、購入前に包丁の種類を確認する必要があります。

京セラのロールシャープナー RS-20BKS(N)は、金属製両刃包丁用です。

購入前に、まず自分の包丁が何でできているか、両刃かを確認してください。

京セラ公式では、次のような包丁は対象外とされています。

「包丁なら何でも研げる」商品ではありません。

メーカーが特殊な研ぎ方や専用品を指定している包丁も、その案内を優先します。

この商品は、切れ味が悪くなったときの手入れに使う簡易研ぎ器です。

買ったばかりの包丁へ、とりあえず使用するものではありません。

トマトが切りにくいという一場面だけで判断せず、切り方を変えても滑る、別の切れる包丁とは違いを感じるなど、普段使っている包丁の切れ味が落ちてきたかを確認してから検討します。

簡易研ぎ器と、本格的な修正が必要な状態は分けて考えます。

刃が欠けている、大きく変形している、刃形そのものの修正が必要といった場合は、今回の商品だけで解決しようとしない方が安全です。

専門的な研ぎ直しや、包丁メーカーが案内するメンテナンス方法を確認してください。

「研げば新品同様になる」「必ず元の切れ味へ戻る」と考えないことも重要です。

ここまで確認して、次の条件がそろうなら、京セラのロールシャープナー RS-20BKS(N)が候補になります。

RS-20BKS(N)は、ファインセラミックホイールを使った手動の簡易研ぎ器です。

公式では、ガイドに包丁を入れて押して引く動作を行うことで、荒研ぎと仕上げ研ぎを一度に行えると案内されています。

公式商品説明では前後に約10回が目安として示されていますが、すべての包丁が同じ回数で同じ切れ味になることを保証する数字ではありません。使用時は商品の説明に従ってください。

仕様	購入判断で見るポイント
金属製両刃包丁用	購入可否を決める最重要条件。包丁の材質と刃を先に確認
158×58×57mm	キッチンのどこへ収納するか確認
60g	使用・収納時の大きさや扱い方をイメージする材料